Φραγκόσυκα: Ο «εξωτικός» καρπός της ελληνικής γης - Κατακτά την γκουρμέ κουζίνα και το εξωτερικό

Έχουν την όψη κάκτου, το όνομα ενός φρούτου που σε μπερδεύει, και μια γεύση που θυμίζει καλοκαίρι σε νησί. Τα φραγκόσυκα —ή αλλιώς οι καρποί της φραγκοσυκιάς, δεν είναι απλώς μια «γραφική» παρουσία στο ελληνικό τοπίο. Είναι ένας ανερχόμενος διατροφικός θησαυρός με μεγάλη εμπορική προοπτική.

Από τα Δωδεκάνησα στην Ήπειρο – Η ελληνική φραγκοσυκιά ανθίζει

Η καλλιέργεια της φραγκοσυκιάς έχει πλέον ξεφύγει από τα όρια της αυτοφυούς παρουσίας σε ξεροβραχιά και κακοτράχαλο χωράφι. Σήμερα, οργανωμένες φάρμες καλλιεργούν φραγκόσυκα με προδιαγραφές εξαγωγής σε περιοχές όπως η Κρήτη, η Ρόδος, η Κάρπαθος, τα νησιά του Αιγαίου, αλλά και η Πελοπόννησος, η Αιτωλοακαρνανία και η Ήπειρος.

Η φραγκοσυκιά είναι ανθεκτική στην ξηρασία, ευδοκιμεί χωρίς φυτοφάρμακα, ενώ αποδίδει καρπούς υψηλής αξίας για φαρμακευτική, καλλυντική και γαστρονομική χρήση. Αυτό την καθιστά ιδανική για βιώσιμες καλλιέργειες με χαμηλό αποτύπωμα άνθρακα.

Made in Greece – Φραγκόσυκα στις διεθνείς αγορές

Οι εξαγωγές φραγκόσυκου, είτε ως νωπός καρπός είτε σε μορφή μαρμελάδας, αποξηραμένου σνακ ή συμπυκνώματος, παρουσιάζουν αυξητική τάση. Κυρίως αγορές όπως η Γερμανία, η Γαλλία και η Ιταλία αναγνωρίζουν πλέον την ποιοτική υπεροχή του ελληνικού φραγκόσυκου, με τις οργανικές πιστοποιήσεις να παίζουν καθοριστικό ρόλο στην ενίσχυση της ζήτησης.

Επιχειρηματίες από τη Νάξο, την Κρήτη και τη Μάνη επενδύουν σε καινοτόμα προϊόντα όπως τσίπουρο από φραγκόσυκο, energy drinks χωρίς ζάχαρη, ακόμα και φραγκόσυκο σε μορφή σκόνης για smoothies και premium κοκτέιλ.

Από την «πιατέλα του παππού» στο μενού των σεφ

Το φραγκόσυκο έχει μπει δυναμικά στη γκουρμέ κουζίνα. Σεφ υψηλής γαστρονομίας το χρησιμοποιούν σε carpaccio φρούτων, sorbet, chutney για συνοδευτικό τυριών, ή σε συνταγές με χοιρινό και αγριογούρουνο. Ο συνδυασμός γλυκιάς και δροσερής γεύσης με μια ελαφριά υπόξινη επίγευση το καθιστά ιδανικό για μοντέρνες γεύσεις με «μεσογειακή σφραγίδα».

Διατροφική βόμβα με λίγες θερμίδες

Πίσω από την εντυπωσιακή του όψη, το φραγκόσυκο κρύβει έναν διατροφικό θησαυρό. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, μαγνήσιο, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, συμβάλλει στην καλύτερη ρύθμιση της γλυκόζης και ενισχύει τη λειτουργία του πεπτικού. Παράλληλα, περιέχει β-καροτίνη, καλίου και ασβέστιο, γεγονός που το καθιστά σύμμαχο σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Φραγκόσυκο: Η νέα «υπερτροφή» με ρίζες στην ελληνική γη

Η Ελλάδα μπορεί να μην το είχε στις πρώτες θέσεις της αγροτικής παραγωγής, όμως οι επενδύσεις, η γαστρονομική τάση και η στροφή σε βιώσιμα προϊόντα δείχνουν ότι το φραγκόσυκο ήρθε για να μείνει. Και να κατακτήσει, αθόρυβα αλλά σταθερά, μια θέση στο τραπέζι των πιο απαιτητικών αγορών.